7 Cara Memilih Daging yang Baik, Segar, dan Layak Konsumsi – Ada banyak cara untuk menjaga agar pelanggan setia tetap berbelanja makanan di tempat usaha Anda. Salah satunya adalah dengan menyediakan makanan dengan bahan berkualitas. Satu bahan yang sering jadi masalah adalah daging sapi.
Sebab, karena harganya yang mahal, banyak pedagang nakal yang kemudian mencampur daging segar dengan daging busuk atau bahkan daging nonhalal. Hal ini tentu bisa menjadi masalah tersendiri untuk usaha kecil Anda.
Nah, informasi cara memilih daging yang baik berikut ini bisa jadi pedoman buat Anda memilih bahan yang berkualitas.
7 Cara Memilih Daging yang Baik, Segar, dan Layak Konsumsi
1. Tentukan Masakan dan Bagian Sapi yang Akan Diolah
Daging sapi memiliki tekstur yang berbeda-beda. Ada bagian yang empuk dan ada bagian yang sedikit keras. Oleh karena itu, ada baiknya tentukan jenis masakan yang ingin Anda olah agar daging yang digunakan sesuai.
Beberapa contoh pemilihan daging yang sesuai dengan jenis masakan antara lain daging iga bertulang untuk sop penuh kaldu, has dalam yang empuk untuk sate atau steak, dan daging sengkel yang kenyal untuk rendang.
2. Perhatikan Kebersihan Tempat Daging Sapi Dijual
Sebelum memutuskan untuk membeli daging, alangkah baiknya untuk melihat tempat daging itu dijual. Sebab, kebersihan tempat juga memengaruhi kualitas dan higienitas daging itu sendiri.
Periksa apakah peralatan yang dipakai bersih dan tidak berbau. Lebih baik lagi apabila daging ditempatkan di rak dingin atau digantung. Bila daging dihinggapi banyak lalat, sebaiknya hindari karena bisa jadi lalat sudah bertelur di sela-sela potongan daging.
3. Cek Warna Daging Sapi
Daging yang baik memiliki warna kemerahan dan terlihat segar. Warna merupakan pertanda awal untuk melihat kualitas sepotong daging. Sebagai cara memilih daging yang baik, hindari memilih daging yang sudah pucat atau kotor. Biasanya, daging yang pucat adalah daging yang sudah lama dan sering keluar-masuk lemari beku. Daging yang pucat juga biasanya berbau amis.
4. Pastikan Daging Sapi Tidak Berair
Pilih daging yang tidak berair. Daging yang benyek dan berair biasanya karena sapi digelonggong air sebelum disembelih. Oknum pedagang sapi yang seperti ini hanya menginginkan sapi terjual dengan bobot yang lebih tanpa melihat kualitas daging yang dihasilkan.
Selain kualitas daging jadi buruk, proses penggelonggongan air juga termasuk sebagai salah satu bentuk kejahatan pada hewan. Sebab, tidak jarang sapi bahkan mati bukan karena disembelih, melainkan terlalu banyak minum sehingga otot mereka dipenuhi air dan akhirnya kejang.
5. Cium Aroma dari Daging Sapi
Aroma juga dapat menjadi salah satu penanda cara memilih daging sapi yang baik dan segar. Aroma daging yang segar tidak ada bau amis atau anyir. Bahkan, aroma daging yang segar memiliki bau khas sapi.
Baca Juga: Izihealth.com
6. Pegang Tekstur Daging Sapi
Daging yang segar memiliki tekstur cenderung kenyal. Ketika ditekan, daging akan kembali ke posisi semula. Hal ini menandakan bahwa daging masih dalam keadaan baru dan segar. Daging yang busuk justru sangat lembek ketika ditekan. Beberapa bahkan mudah hancur hanya dengan mencubit sedikit salah satu bagiannya.
7. Tanyakan Kedaluwarsa Daging Sapi
Bila Anda berbelanja daging di supermarket, jangan ragu untuk menanyakan kepada petugas tanggal kedaluwarsa daging sapi. Sesuaikan tanggal tersebut dengan rencana kapan akan Anda gunakan daging itu untuk dimasak. Sebab, Anda perlu daging yang segar dan berkualitas untuk menjamin rasa masakan yang Anda buat.
